天疆精酿,酒花之魂风中起舞

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天疆精酿,酒花之魂风中起舞
发布日期:2022-08-06 07:39    点击次数:133

但凡好酒,无论哪一种,味道均不会以简单著称。越是好酒,味道越是复杂,而又须保持均衡。精酿啤酒也是如此,而使其味道复杂的重要因素,就是“酒花投掷”工艺。天疆精酿独家采用“多种酒花多层干投”工艺,酿造复杂珍稀的酒品。先说酒花。

与普通啤酒不同,精酿啤酒绝不能使用国产酒花酿造。进口酒花是精酿啤酒的灵魂,若不采用原产地进口的酒花,就难以突显精酿啤酒自身的风味特点。纵然与普通精酿啤酒相比,天疆精酿在香味上也是高过一筹,开瓶之后,酒香四溢,周围十余平米都可闻到。

这香气,几乎令人想起一则酒国旧闻。说的是古早时期,参展的国酒不被外国人赏识,领队灵机一动,把酒瓶扔下碎了一地,不料酒香立时吸引了一众老外围观,而一举成名……

您还别说,天疆精酿也真有类似这般的神奇魅力,开瓶之后先香夺人,慑心动魄,令人闻而倾心,不亲尝一口便难罢休。事实上,精酿啤酒的香味与苦味,主要都来自于酒花。而天疆精酿独有的“多种酒花多层干投”工艺,更是把这酿造的艺术推至登峰造极的地步。

开启天疆精酿,不止是在前味/嗅觉部分掠夺人心,而品鉴的过程中,几乎每一环节都可以欣赏到不同层次的香味。有人以为,品酒师对于一款名酒之酒香的描述,主要靠的是联想,事实上并不只是这般。状如普通啤酒,通常千篇一律,味道相差无几,有些舶来啤酒,苦味更胜一筹,但若论香味依然难与天疆精酿比肩。其根本原因不仅出在成分,还在于酿造工艺之异。

天疆精酿的四款酒花

酒花在酿造精酿啤酒的过程中,主要的作用在于香味和苦味的渗出。惟有极佳的原料,才可能焕吐出不凡的香气。产自不同地区、出现于不同历史时期的酒花,各具特色,而酿酒师神奇之处,在于可以把不同的酒花,根据其香味设想进行搭配组合。普通的啤酒或者普通的精酿啤酒,通常只用一种酒花酿造,而天疆精酿则采用了四种原产地进口酒花进行组合酿酒。

而这些酒花,分别来自捷克、德国和美国。无一采用国产材料酿造,其根本原因并非崇洋媚外, 一分快三在线计划网站而是因为知名的国产酒花本身缺少香味,比较适合于大批量大规模工业化生产方式酿造的普通啤酒,于成本等各方面均更为节约,却不适合于一款高端精酿啤酒的酿造。

在天疆精酿所用的四种酒花中,有被称为“贵族酒花”的一款古典酒花,非常高雅,具有清淡的花香、辛香、药草特色,且十分常精致和微妙,几乎不会有刺激性气味。其香型极其适合于品鉴之用。顾名思义,“贵族酒花”真金白银,价格不菲。

作为传统的欧洲酒花,典型特点是上述三种香型混合于泥土味。酒花香虽不比美洲新酒花浓烈,但具有来自欧洲大陆腹地的那份古典与雍容,与此同时还有一份独特的质朴。作为一款已有悠久历史的经典酒花,赋予天疆精酿以成熟稳重的质地。

而来自德国的另一款进口酒花,则香气丰富均衡,略带有柠檬、青椒、薄荷、巧克力和苹果的香气。这款酒花主要作为苦花使用,是啤酒苦度的主要来源。但其丰富的味道联想,令天疆精酿的香味更加神秘,尚需在品鉴之时,做一番细腻的琢磨。对于男人而言,啤酒中的苦味是不可或缺的存在,能吃得几分苦,恰使酒品多了硬朗,多了硬核,多了那份可靠的胸襟与涵养。

而来自北美的两款酒花,均是苦香兼优的优等生。若言上述的“贵族酒花”是旧世界酒花的代表,意味着老成持重和经典,那么美洲的酒花,则具有热带香型的浓烈,甚至具有几分侵略性。

其中一款酒花原料,具有浓郁的柑橘香气和热带水果香,如:芒果香、番石榴香等;而另一款酒花在柑橘香以外,还有极为显著的葡萄柚芬香。这种香气具有美国酒花的典型特点,年轻、热烈,令人愉悦,充满活力。因此也使得天疆精酿在“先香夺人”一面,令人耀目而视,恨不得立刻一亲芳泽。

这四种酒花的组合,有的作为基础的苦香之花,有的则彼此配搭,使天疆精酿酒品具有浓烈外向与恬静内敛的双重性格。外,是香气卓著,内,是经得细腻琢磨。于是在这“酒花拼盘”里,声色犬马、无限遐想溶于一杯,浸于一口,值得细细品味,慢慢品鉴。

独有的多层干投工艺

天疆精酿独有的“多种酒花多层干投”工艺,正是缔造它高端品质的秘诀所在。所谓干投之神奇,在于酿酒师酿造艺术的造诣。酒花干投,是指在酿造过程中,酒师于特别的酿造节点,按照比例将酒花投掷于酿造罐中。节点不同,同一种酒花也会产生不同的效果。

对于一款名酒而言,酿造配方的珍稀之处是在于它正如制造震撼武器一般,需要先行经历过尝试与失败。预先的构想在于酿造之中,实际上未必如己所愿。若说有人可以将名画分为“上品”和“优品”——后者只能指称普遍性的技艺水平高度,而前者则突显其某种难以预期的妙手天成,失败中寻到偶然的成功,成就稀世之作。

而“多层酒花干投”工艺,则是比常规的干投更为复杂与微妙,组合、时间、比例、手法等样样需要考究。不仅是多番尝试以后落定的方案,如何投掷、为何投掷,需要有优先的考量和设想,而且于实际酿造过程中,更需要微妙控制极多参数,多次精控干投,才能达致最终艺术上品一般的妙然天成。

通过复杂的投掷手法,天疆精酿在适合的温度与长时条件下酿造,终令多种名贵酒花的香苦味可以完全吐露,并且依照效应目标,精控饮者品鉴过程中的逐层体验,无论前味、入口、回味,在品鉴的不同环节,确保有各种微妙不同的香味与苦味溢出。

前味,香气盛放;入口,香苦缠绵,犹如百花盛开、果园成熟、蝶舞鸟鸣;回味,则芬芳缱绻,却不再有一丝苦味。当鼻子与嘴巴、喉舌,乃至心灵,均参与饮用之过程,才使品鉴成为可能。

对于名酒而言,简单是品鉴的大敌,越好的啤酒,必然味道复杂而平衡,层次感丰富多样,且层层分明。所谓“多种酒花多层干投”对应的是酒品的层次感而言,缔造出复杂丰富的嗅觉与味觉体验。匠心独具的特殊手法,方能成就一款真正的高端精酿啤酒。

作为中国高端精酿代表作,品鉴天疆精酿时,饮者必感受到浓烈前香,入口后味道丰富均衡、层次分明。正是由于萃采欧美旧世界与新世界四大著名酒花,进行花式配搭组合,以独有的“多种酒花多层干投”复杂酿造工艺,方能实现这一品鉴的不俗体验。开启一瓶天疆精酿,酒花之魂正随风四散、曼妙起舞,你,闻到了吗?